モカはハニー精製の珈琲豆を試し煎り中。
販売中のモカは精製方法がウォッシュドとナチュラルの二種類。
エチオピアでハニー精製はあまり見かけないですよね。
珍豆。お初です。
とりあえず、ウォッシュドの時の焙煎方法とナチュラルの時の焙煎方法をそれぞれ試してみました。
ウォッシュドの焙煎の方が酸味がきれいに出ました。
ジャスミン、グレープフルーツ、ティーライク。
ナチュラルの焙煎の方が甘みが出てます。
モカナチュラルのワインのような、もわっとした感じは少なく、
軽い甘さがハニー精製なんだなと納得できました。
同じ珈琲豆でも焙煎方法で香味が変わるんだなぁ。
予想通りですが再確認。
さて、ハニー精製だとどう焙煎すれば良いのか。
ウォッシュドとナチュラルの良いとこ取り、もしくはハニーならではのおいしさを探して参ります～♪
