生田緑地に行って来ました。８月に出店するイベントの打ち合わせです。
販売予定の商品を試飲してもらいました。
なかなか面白いし、良いね！とＯＫいただきました。後は保健所です。
そうそう、イベントは生田緑地サマーミュージアムです。
暑さも間違いなく8/19(日)。倒れそ～。
モイベーカリーさんも出るそうですよ。
良かったら遊びに来てくださいませ♪
2018年07月08日
2018年06月30日
[再]営業日時変更のお知らせ
先日もお知らせしましたが、明日7/1から定休日を毎週日曜と月曜にさせていただきます。
ご不便をおかけし、誠に申し訳ございません。
今日は営業してます。ナッツも焼きたてです♪
どうぞお越しくださいませ。
定休日にしましたが、日曜や月曜に試飲会を開いたり、イベントに出店したり、
何かしらコーヒーが充実するようなことをしたいと思っています。
どうか引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。
2018年06月18日
試し煎り＿モカハニー
モカはハニー精製の珈琲豆を試し煎り中。
販売中のモカは精製方法がウォッシュドとナチュラルの二種類。
エチオピアでハニー精製はあまり見かけないですよね。
珍豆。お初です。
とりあえず、ウォッシュドの時の焙煎方法とナチュラルの時の焙煎方法をそれぞれ試してみました。
ウォッシュドの焙煎の方が酸味がきれいに出ました。
ジャスミン、グレープフルーツ、ティーライク。
ナチュラルの焙煎の方が甘みが出てます。
モカナチュラルのワインのような、もわっとした感じは少なく、
軽い甘さがハニー精製なんだなと納得できました。
同じ珈琲豆でも焙煎方法で香味が変わるんだなぁ。
予想通りですが再確認。
さて、ハニー精製だとどう焙煎すれば良いのか。
ウォッシュドとナチュラルの良いとこ取り、もしくはハニーならではのおいしさを探して参ります～♪
2018年06月11日
エチオピア豆のモカ、開封。
モカ？また?!と私も思ってます。
先日、期間限定で①モカナチュラルと②モカナチュラルのデカフェをお出ししたばかり。
常時品揃えの③ウォッシュド精製のモカイルガチェフもあります。
今回はまたもや精製方法が異なる4つ目のモカです。
意外に豆面はきれいでやる気増。下ごしらえしてテスト焙煎して参ります。
同じエチオピアのモカでもウォッシュドとナチュラルで焙煎の仕方は違います。
今回のモカはどちらかに寄るのか、また違うプロファイルになるのか。
ん～早く焼きたい。
2018年06月03日
New!! "モカ デカフェ"
🆕新銘柄入荷
"モカ デカフェ"
￥1,100-/1袋(焙煎前200g)
デカフェがコロンビアからエチオピアに変わります。シダモエリアのシャキッソ村のTADE GG農園。希少なエチオピアモカの農園ものを、さらにカフェイン除去した珍しい珈琲豆です。デカフェでも違いがあるんですね～。進化してて驚きました。詳細は下記ファイルをご覧ください。
