achimameブログ

新銘柄が入荷しました🆕
　"モカ ナチュラル"
　￥1,400-/1袋(焙煎前200g)

何ヶ月も手こずっていましたが、やっとお披露目です。
大変お待たせ致しました。
バタバタしてましてお知らせも遅くなりました。
申し訳ございません。
ちょっと高いんですが、個性がしっかりあっておいしいですよ。
ぜひ一度お試しください。
詳細は下記ファイルをご覧ください。

珈琲豆屋が作った本格派アイスコーヒー
￥750/1本(1ℓ)　前日までに要予約🍺
暑くなってきてご注文が増えてきましたよ〜。
今年はブレンドの配合なども見直してリニューアル🆕
複雑味を増やしコクを出しました。
新鮮な珈琲豆を使ってハンドドリップで丁寧に抽出＆急冷。
飲み応えはあるが、後に残らないクリアな味わい。
ぜひ一度ご賞味ください。
作り方は簡単なのでご自身でお作りになるのもおすすめです。
この季節にはギフトにも最適!!
下の写真はアイスコーヒーと珈琲豆の組み合わせ。
当店特製のローストナッツも組み合わせたりしても良いですね〜。
サマーギフトにいかがですか？

焙煎作業の合間に梅仕事。
水気を拭き取りながらヘタを取る。
地味な作業、嫌いじゃないです。
今年の梅は豊作。20kg近く採れました。
ご近所さんにもおすそ分けして、12kgほどを梅酒に。
3年？5年？10年?!後が楽しみです♪
そのころも焙煎しながら梅仕事をしていたいなー。

おかげさまで無事に多摩マルシェ終えることができました。
載せるべき写真を撮り忘れました。スミマセン。
いつものお顔のたくさんのお客様が来てくださり、
本当に嬉しかったですし、心強かったです。ありがたい!!!!

イベントのお客様に「普段は松が谷で珈琲豆を販売してるんです。」
と、コーヒーをカップに注ぎながら話してましたが、何か違和感。
「カフェじゃないのね」という反応だし、
豆屋なんだから豆をメインで販売すべきか。んー。
とにかく、いろいろ感じたり考えたり勉強になりました。
いろんな方に会えたのも刺激になります。
また機会をいただけたら、いろいろ改善してやってみたいです。

明後日6/10(土)のマルシェでアイスコーヒーを提供するので、
ブレンド内容や抽出などを今一度考え直してみました。
通常、ブレンドは混ぜてから焙煎するので焙煎度合いは変えられませんが、
今回はせっかくなので、焙煎度合いを変えてそれぞれの豆を焙煎してからブレンドしてみようかと。
お湯を沸かして、豆を計量して、ドリップして、急冷して、試飲。
ブラジルを1g減らして、コロンビアを2g増やして、ドリップ、急冷、試飲。
お湯の温度を5℃上げてドリップ、急冷、試飲。
粉の粗さを少し細かくして、ドリップ、急冷、試飲。
切りないっす。
結局、飲む人の好みによるよねー･･･。
といつもの着地点ですが、
前のより飲みやすく、かつ無糖でもコクと複雑味が出ました。
納得の新アイスコーヒー完成☆☆☆
ぜひ味をみてやっていただきたい。
勉強になるので、遠慮なくご意見お聞かせくださいませ。
では6/10にパルテノンでお待ちしております♪