2018年06月18日

試し煎り_モカハニー

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モカはハニー精製の珈琲豆を試し煎り中。
販売中のモカは精製方法がウォッシュドとナチュラルの二種類。
エチオピアでハニー精製はあまり見かけないですよね。
珍豆。お初です。
とりあえず、ウォッシュドの時の焙煎方法とナチュラルの時の焙煎方法をそれぞれ試してみました。
ウォッシュドの焙煎の方が酸味がきれいに出ました。
ジャスミン、グレープフルーツ、ティーライク。
ナチュラルの焙煎の方が甘みが出てます。
モカナチュラルのワインのような、もわっとした感じは少なく、
軽い甘さがハニー精製なんだなと納得できました。
同じ珈琲豆でも焙煎方法で香味が変わるんだなぁ。
予想通りですが再確認。
さて、ハニー精製だとどう焙煎すれば良いのか。
ウォッシュドとナチュラルの良いとこ取り、もしくはハニーならではのおいしさを探して参ります〜♪
posted by アチマメ at 13:56| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月11日

エチオピア豆のモカ、開封。

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モカ?また?!と私も思ってます。
先日、期間限定で@モカナチュラルとAモカナチュラルのデカフェをお出ししたばかり。
常時品揃えのBウォッシュド精製のモカイルガチェフもあります。
今回はまたもや精製方法が異なる4つ目のモカです。
意外に豆面はきれいでやる気増。下ごしらえしてテスト焙煎して参ります。
同じエチオピアのモカでもウォッシュドとナチュラルで焙煎の仕方は違います。
今回のモカはどちらかに寄るのか、また違うプロファイルになるのか。
ん〜早く焼きたい。
posted by アチマメ at 14:49| 東京 ☔| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月03日

New!! "モカ デカフェ"

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🆕新銘柄入荷
"モカ  デカフェ"
¥1,100-/1袋(焙煎前200g)

デカフェがコロンビアからエチオピアに変わります。シダモエリアのシャキッソ村のTADE  GG農園。希少なエチオピアモカの農園ものを、さらにカフェイン除去した珍しい珈琲豆です。デカフェでも違いがあるんですね〜。進化してて驚きました。詳細は下記ファイルをご覧ください。
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posted by アチマメ at 11:31| 東京 ☀| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする