2017年10月23日

試し煎り_デカフェ(フルシティロースト)

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やっとの晴れ。雨、長かったですね。おかげで昨日まではゆったり営業で、不足気味の珈琲豆の補充がしっかりできました。ある意味良いゆとりになりましたね。
そこでゆったりまったりでカフェオレで試飲。コーヒーは試作中のデカフェ。深煎りを濃いめに(珈琲豆20gで160ml抽出)淹れました。ミルクは牛乳と豆乳で飲み比べ。すっきりしてるデカフェには豆乳が合うんじゃないかと。おお、良いね!すっきり飲みたい方には豆乳がオススメです。デカフェは主張し過ぎず、豆乳や牛乳と馴染んで後味も絡みません。
で、このデカフェ、まだ煎り方を決められずにいます…。薄皮がないからか表面が焦げやすいのでじっくり火を入れたいけど、ゆっくりしてるとスカスカな感じの味わいになってしまう。投入温度を少し上げてみるか。できるだけ早く御披露目できるように頑張りまーす。
posted by アチマメ at 12:11| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月19日

栗の渋皮煮 × 珈琲

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手作りの渋皮煮をいただきました。
甘さは控えめ。栗の甘みがちゃんと味わえます。
丁寧な手仕事で丹波栗がとても立派です。
しっとりほっくり、大変おいしくいただきました。ごちそうさまでした!幸せです。

合わせた珈琲は売り出し中の限定豆「フレイタス農園」。
さらり、するりと飲める軽やかなボディーがこの渋皮煮にぴったり。
和菓子や優しい味わいのスイーツにすごく合いますね。

和菓子 × フレイタス農園
ぜひ一度お試しくださいませ♪
posted by アチマメ at 09:29| 東京 ☔| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月08日

試し煎り_デカフェ(ハイロースト)

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デカフェ(カフェインレスコーヒー)を試し煎り。
焙煎する前から黒っぽいのですが、焙煎中も仕上がりも黒いです。
写真右はデカフェではないコロンビア豆。左はデカフェのコロンビア豆。どちらも同じ焙煎度合い(ハイロースト)ですが、デカフェは黒い。だいぶ感覚が違う。ほほー。
posted by アチマメ at 20:49| 東京 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月07日

デカフェ


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デカフェ(カフェインレス)の珈琲豆をやってみようかと。仕方なくデカフェを飲むんじゃなくて、デカフェでもおいしくコーヒーを楽しんでほしいというのが豆屋の思いです。
取り寄せたサンプル。写真の上段右はデカフェじゃない定番豆のクレオパトラ(コロンビア)。他の4つは全てデカフェ。
写真だと分かりにくいですが、デカフェは焙煎する前から黒っぽい。下段右の豆なんて、もう焙煎しちゃった?!ってくらい。匂いも全然違う。
ん〜また迷走の予感。とりあえず焼いてみるか!

posted by アチマメ at 09:02| 東京 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月27日

野外コーヒー

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昨日はLIFECampingさんにお声掛りいただいて、多摩市の大谷戸公園でコーヒーを淹れて来ました。
良い公園です。気持ち良かった〜♪やっぱり外で飲むコーヒーはおいしい!なんでだろ?
緊張したけど、店以外の活動ももっといろいろしたいと思ってます。
今回は同じ銘柄の珈琲豆で煎り方を4種類変えて飲め比べしてみました。
同じ珈琲豆で淹れ方を変えて、ドリップでもハリオV60、コーノ式、ケメックスなどいろいろ試したら面白そう。
マキネッタ、エアロプレス、スタンレスフィルターとかもやってみたい。
posted by アチマメ at 20:58| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする