2017年11月20日

旬の味覚:里芋

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お客様からいただいた里芋。
さっき畑から採って来た、とのこと。まさに旬。
さっそくお昼ご飯にいただきます♪
アルミホイルに包んでストーブの上に乗せて蒸し焼きにします。
ストーブを点けるとできるこれが冬の昼食の楽しみです。
昔はこう言うことが普通だったのでしょうか。
私にとっては嬉しいご馳走です。
里芋やじゃが芋、さつまいもをストーブに乗せて待つだけ。
部屋を暖めながら、焙煎をしながら。
ほっくりねっとり、最高に旨い!!ご馳走さまです。
昔ふつう。今ごちそう。
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posted by アチマメ at 10:35| 東京 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月17日

冬支度

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アラジンのブルーフレーム点火。クリスマスツリーも出しました。
出入口の寄せ植もクリスマスっぽく。和田の「花ぐに」さん作。
いつも素敵に作ってくれます。当店もしっかり冬支度。
コーヒーの温かいカップを手にしていたい季節ですね。
好みに合ったコーヒーを召し上がっていただきたいと思っています。
お客様と相談しながら一緒にお好みのコーヒーを作っていけたら嬉しいです。
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posted by アチマメ at 20:45| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月16日

年末スペシャル

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ちょっとリッチな年末スペシャル豆、到着。
今年も世界一有名なパナマのエスメラルダ農園のダイアモンドマウンテンとゲイシャ(オークション未出品ロット)。
何かと忙しいこの時期、ご褒美にいつもより少しだけ贅沢なコーヒーを召し上がりませんか?
間もなく販売開始!
posted by アチマメ at 09:26| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月09日

紅芋パイ × 珈琲

お客様お手製の紅いもパイ。これはいつも間違いなくおいしい!
パイと言ってもパイ生地はとても薄くて、ほぼ紅いもの餡。
これがおいしいのです。本当に旨いなぁ。
合わせた珈琲は試して中のホンジュラスの珈琲豆。
きれいな酸味と優しい甘味も出てなかなか。
もっと個性が出ないかもう少し試行錯誤してみます。
おいしい刺激をいただいて頑張れます。ごちそうさまでした♪
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posted by アチマメ at 19:37| 東京 🌀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月23日

試し煎り_デカフェ(フルシティロースト)

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やっとの晴れ。雨、長かったですね。おかげで昨日まではゆったり営業で、不足気味の珈琲豆の補充がしっかりできました。ある意味良いゆとりになりましたね。
そこでゆったりまったりでカフェオレで試飲。コーヒーは試作中のデカフェ。深煎りを濃いめに(珈琲豆20gで160ml抽出)淹れました。ミルクは牛乳と豆乳で飲み比べ。すっきりしてるデカフェには豆乳が合うんじゃないかと。おお、良いね!すっきり飲みたい方には豆乳がオススメです。デカフェは主張し過ぎず、豆乳や牛乳と馴染んで後味も絡みません。
で、このデカフェ、まだ煎り方を決められずにいます…。薄皮がないからか表面が焦げやすいのでじっくり火を入れたいけど、ゆっくりしてるとスカスカな感じの味わいになってしまう。投入温度を少し上げてみるか。できるだけ早く御披露目できるように頑張りまーす。
posted by アチマメ at 12:11| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする