2017年06月18日

珈琲|梅

梅2017.JPG
焙煎作業の合間に梅仕事。
水気を拭き取りながらヘタを取る。
地味な作業、嫌いじゃないです。
今年の梅は豊作。20kg近く採れました。
ご近所さんにもおすそ分けして、12kgほどを梅酒に。
3年?5年?10年?!後が楽しみです♪
そのころも焙煎しながら梅仕事をしていたいなー。
posted by アチマメ at 13:29| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月12日

多摩マルシェ終了

おかげさまで無事に多摩マルシェ終えることができました。
載せるべき写真を撮り忘れました。スミマセン。
いつものお顔のたくさんのお客様が来てくださり、
本当に嬉しかったですし、心強かったです。ありがたい!!!!

イベントのお客様に「普段は松が谷で珈琲豆を販売してるんです。」
と、コーヒーをカップに注ぎながら話してましたが、何か違和感。
「カフェじゃないのね」という反応だし、
豆屋なんだから豆をメインで販売すべきか。んー。
とにかく、いろいろ感じたり考えたり勉強になりました。
いろんな方に会えたのも刺激になります。
また機会をいただけたら、いろいろ改善してやってみたいです。
posted by アチマメ at 10:24| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月08日

多摩マルシェ限定 アイスブレンド

IC調整.JPG
明後日6/10(土)のマルシェでアイスコーヒーを提供するので、
ブレンド内容や抽出などを今一度考え直してみました。
通常、ブレンドは混ぜてから焙煎するので焙煎度合いは変えられませんが、
今回はせっかくなので、焙煎度合いを変えてそれぞれの豆を焙煎してからブレンドしてみようかと。
お湯を沸かして、豆を計量して、ドリップして、急冷して、試飲。
ブラジルを1g減らして、コロンビアを2g増やして、ドリップ、急冷、試飲。
お湯の温度を5℃上げてドリップ、急冷、試飲。
粉の粗さを少し細かくして、ドリップ、急冷、試飲。
切りないっす。
結局、飲む人の好みによるよねー・・・。
といつもの着地点ですが、
前のより飲みやすく、かつ無糖でもコクと複雑味が出ました。
納得の新アイスコーヒー完成☆☆☆
ぜひ味をみてやっていただきたい。
勉強になるので、遠慮なくご意見お聞かせくださいませ。
では6/10にパルテノンでお待ちしております♪
posted by アチマメ at 22:59| 東京 ☁| Comment(4) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月07日

テリハノイバラ満開

野茨アーチ2017.JPG
店先のノイバラが咲き乱れております。
ボリューミーなアーチになりました。
もっさり。甘い香り。
昨日今日と定休日でマルシェの準備ができました。
後はやるだけっ🏁
posted by アチマメ at 08:51| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月02日

埋蔵酒

別所梅酒.JPG
床下収納から出てきた、とお客様が持って来てくれました。
かなり年代物の梅酒。私と同い年くらい。
思わず固唾も生唾も飲み込んでしまいました。
お客様は召し上がらないそうで、良かったらあげるとのこと。
阿知波なら飲む、飲めるだろうと思ってくれたのがナイス✌
お目が高い!!
風呂上りにさっそくいただきました。
これはもう、梅酒というよりCHOYAというより、梅エキ酒。
爽やかな酸味は全くなく、とろっと黒糖のような甘み。
体に効きそうな濃密な旨味。
何か腸に良さそ〜。ウメ〜〜〜〜🎶
少しずつ大切にいただきますっ!
マンジョウってラベルがかっこ良い。
そう言えば徳川埋蔵金ってどうなってるんですかね?
埋蔵酒.JPG
posted by アチマメ at 11:32| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする