2017年09月23日

粕てら × 珈琲

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お客様にいただいた山梨のお土産。
酒粕を使ったカステラ。想像以上においしー!ご馳走さまでした!!
気を付けて切らないと潰れてしまうくらい柔らかく、そして超しっとり。
味も香りも結構酒粕感あり。
お酒が苦手な方にはオススメしませんね。
意外とさらっとしてて甘さもくどくないのがgood。

合わせた珈琲はただいま試作中のブラジル豆。
軽やかなボディ。スルスルっと飲めます。
カステラと相性抜群でした。旨〜い!!
軽めなので焙煎は少し深めが合いそうです。
思い切って超浅煎りも面白いかも。
シナモンローストも試してみなくては。ムハ♪
今月中にはお披露目したいと思ってます。
posted by アチマメ at 21:02| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月19日

手入れ

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焙煎機、味が出てきました。
よく働いてくれます。
洗浄してピカピカになると気持ちが良い。
また一週間よろしく♪
今日は高圧洗浄機で外壁も掃除して満足。
明日からいつものように営業しまーす。
ご来店お待ちしております。
posted by アチマメ at 14:06| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月16日

大國魂神社

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臨時でお休みをいただきまして、
府中の大國魂神社にやって参りました。
素材の旨みを醸し出す技術や作り手の思いを勉強させていただきます。
物凄い人数です!!!!人人人人人。
人込みは苦手。人に酔う・・・。
あぁ酔う、酔う、酔う。うぃ〜♨
posted by アチマメ at 13:00| 東京 ☀| Comment(2) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月15日

試行錯誤∞

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実は最近、焙煎機を少しいじってます。
友人に職人技で風避けを溶接してもらったんですが、
炎がとても安定して良い感じなのです♪
改修前と後ではやはり微妙に焙煎の塩梅が変わります。
毎日2〜8杯は飲み比べ。やってみては失敗、またやってみる、の繰り返し。
地味で根気が必要。けど地味に面白い。
よりおいしく仕上がるように微調整して参ります!
posted by アチマメ at 18:25| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月07日

トレッキング⇗リフレッシュ:海沢園地

久しぶりに山を歩いて来ました。
3ヶ月ぶり…。
奥多摩の海沢園地。
沢の音が良い。滝って良いですね〜。
そんなにハードなトレッキングじゃないけど、アスレチックなことがあって面白かったです。
リフレッシュすると仕事がはかどりますね♪
また新しい珈琲豆の焙煎を試して参ります。ブラジル豆ですよ。
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posted by アチマメ at 23:19| 東京 🌁| Comment(2) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする