2020年11月24日

New!!"ダイヤモンド マウンテン"

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🆕新銘柄入荷
"ダイヤモンド  マウンテン"
¥1450-/1袋(焙煎前200g)
※ゲイシャは準備中

お時間いただきましたエスメラルダ農園のダイヤモンドマウンテン、いよいよお披露目です。オマチ!
去年と同じプロファイルだと火が入り過ぎるような、緩みやすいような感じ。
先日完売したザンビアは緩みにくかったので、だいぶ感覚が違う。
焦がさないように気を付けつつ、良い酸味を残したくて、終盤の温度を抑えめにしたら、何だかフラットで弱々しいカップなってしまい迷走。
トライ&エラーを何度か繰り返し、わかったのが温度を抑え過ぎていたと言う事。ギエー。
緩みやすいけど後半はちゃんと温度上げないと。
1ハゼに入った時もビビらずある程度昇温させると、ギュっと旨味の詰まったオレンジのような明るい酸味が出現。
カスタードのような甘さとクリーミーさも出てナイス。
オレンジタルトを連想。

深煎りにして行くと、オレンジはオレンジピールに。カカオ、チョコ感も出てくる。
オレンジピール入りティラミスを連想。
フルーツ感が際立ち、完成度の高いムースのようなスイーツを思い起こさせる。
と斬鉄剣的な味覚の友人は言ってくれた。
バナナ、マンゴーとも言ってたけど分からなかったー。

とにかく、この農園はレベルが高い良い珈琲豆を作ってます。
ゲイシャは別格ですが、ダイヤモンドマウンテンも素晴らしい豆です。
何かと忙しい師走に、今年は更にコロナストレスもかかる冬を、おいしいコーヒーで乗り切りましょ。


posted by アチマメ at 22:19| 東京 ☁| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年11月17日

再入荷!! ''ルワンダ ピーベリー''

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再入荷!!
"ルワンダ  ピーベリー"
¥1200-/1袋(焙煎前200g)

終売を惜しむ声が非常に多いので、再入荷です!
価値の分かるお客様のおかげですね。
ありがとうございます。
良い豆を扱うことができて私も嬉しいです。
posted by アチマメ at 21:12| 東京 ☀| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年11月10日

カナディアンコーヒーショップ

カナディアンコーヒーショップさんで当店の珈琲豆を使っていただくことになりました。

老舗の喫茶店らしい喫茶店です。
昔からの変わらぬ落ち着いた風景に、新しいコーヒーの香りがふわりと立つと良いのですが。

ぜひコーヒーを召し上がりに行って来てください。
良かったら感想を。
試行錯誤しながらお客様に喜んでいただけるコーヒーを作って行きましょう。
と、お店の方と話し合ってます。

前向きにいろいろとチャレンジしている人ってキラキラしてますよね。
いま物凄く輝いているカナディアンの方々。
触発されてこちらもパワーチャージ。
ありがたいです!!!
面白いことやっていきますよー。

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posted by アチマメ at 13:35| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月21日

フィオ野菜セットの予約販売再開

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無農薬栽培のフィオ野菜セット(税込1000円)
10/28(水)お渡し分から予約販売を再開致します。
10/24(土)までにご予約くださいませ。

(仮)セット内容(仮)
・小松菜
・とうがん
・ルッコラ
・里芋
・シカクマメ

お渡しは毎週水曜日、ご予約締め切りは前週の土曜日で毎週販売中。
ご予約方法は店頭、もしくはお電話でお願いします。
TEL 042-682-2071
フェイスブックやインスタグラムのメッセージでも承ります。
お野菜だけのお客様もどうぞいらっしゃいませ♪
posted by アチマメ at 07:00| 東京 ☁| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月19日

🆕"ザンビア"

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🆕新銘柄入荷
"ザンビア"
¥1000-/1袋(焙煎前200g)

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posted by アチマメ at 13:33| 東京 ☁| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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